SİNOP YEMEKLERİ

Yöredeki kültürel çeşitlilik beslenme biçimini de etkilemiştir. Beslenmede tahıl ürünleri ağırlıktadır. Kış sebzelerinin çokluğu da mutfağı zenginleştiren bir etmendir. Kestane, ayva gibi meyvelerden yemeklik olarak da yararlanılır.

Yörenin yemekleri; nokul (üzümlü cevizli, kıymalı, yoğurtlu), pilaki, mısır pastası, kaşık çıkartması (mamalika), keşkek yemeği, içi etli hamur (kulak hamuru), ıslama, mısır çorbası, mısır tarhanası, sirkeli pırasa, içli tava, katlama, kabak millesi, hamursuz tatlısıdır.

Mısır Çorbası : Çorbalık mısır ve barbunya akşamdan soğuk suyla ıslatılır. Soğan kavrulur, kemikli et eklenir. Bu kavrulan karışıma ıslatılmış mısır ve barbunya da konur. Üzerini kapatacak kadar soğuk su eklenerek kısık ateşte pişirilir.

İçli tava : Hamsiler ayıklanır, kılçıkları da çıkarılır. Diğer tarafta soğanlar kavrulur, pirinç eklenir ve pirinç de biraz kavrulur. Tuz, karabiber ve şeker de eklenerek üzerini kapatacak kadar su konularak pişirilir. Pilav suyunu çekince maydanoz, dereotu, nane konularak demlenmeye bırakılır. Sırtları unlanan hamsiler yağlanmış tavaya sırtları gelecek ve tavanın her yerini kapatacak şekilde dizilir. Dinlenmiş pilav bunun üzerine dökülür ve yerleştirilir. Kalan hamsiler pilavı tamamen kapatacak şekilde dizilir. Kısık ateşte çevire çevire pişirilir. Altı piştikten sonra ters yüz yapılarak üst tarafı pişirilir.

İçi Etli Hamur (Kulak Hamuru) : Yumurta, tuz ve suyla sert bir hamur yoğurulur ve pazılara ayrılır. Oklavayla yeterince incelikte açılır ve orta büyüklükte karelere bölünür. Karelerin içine kıyma, soğan, tuz ve karabiberden oluşan karışımdan konur. Üçgen şeklinde katlanarak uzun uçları biraraya getirilir. Katlanan mantılar kaynayan tuzlu suya atılır. Bir iki taşım kaynadıktan sonra pişip pişmediği kontrol edilerek tencerenin altı kapatılır ve yapışmaması için üzerine soğuk su dökülür. İki ayrı tabağa alınan mantılardan birinin üzerine sarımsaklı yoğurt, diğerine de ceviz serpilir. Üzerlerine kızdırılmış tereyağ dökülür.

Nokul : Un, su, tuz karışımıyla kulak memesi yumuşaklığında mayalı bir hamur yoğurulur. Orta büyüklükte pazılara bölünür, oklavayla açılır. Diğer tarafta ince doğranmış soğanlar yağla sararıncaya kadar kavrulur. Kıyma, karabiber ve tuzla içi hazırlanır. Açılan yufka yağlanır, üzerine hazırlanan içten bir miktar konup dağıtılır ve yufka içle birlikte rulo şeklinde yuvarlanır. Kızdırılmış ve yağlanmış tepsiye nokullar döşenir ve pişirilir. İç malzemesi olarak üzüm ceviz karışımı ya da süzme yoğurt da konulabilir.

SİNOP HAKKINDA BİLMEK İSTEDİKLERİNİZ

                  
Sinop Şehri 
 
Sinop Adı Nereden Geliyor? 
 
Sinop'un Kronolojisi
 
Antik Çağda Sinop
 
Sinop'da Türk İdaresi Öncesi Dönem
 
Sinop'da Türk İdaresi Dönemi
 
Sinop'da Milli Mücadele ve Cumhuriyet Dönemi
 
Kurtuluş Savaşı'nda Sinop
 
Sinop Kibrit Fabrikası
 
Sinop'un Coğrafi Konumu
 
Sinop'un Jeolojik Yapısı
 
Sinop'un İklim ve Bitki Örtüsü
 
Sinop'un Yerşekilleri
 
Sinop'da Nüfus ve Yerleşim
 
Sinop'un İlçeleri
 
Kültürel Açıdan Sinop
 
Sinop'da Antikçağ Kültürü
 
Sinop Arkeolojisi
 
Festival ve Kutlamalar
 
Mir'atûl Memâlik - Seydi Ali Reis (Memleketlerin Aynası)
 
Folklörümüz
 
El Sanatları
 
Sinop Yemekleri
 
Sinop'da Turizm
 
Sinop'da Sağlık Kurum ve Kuruluşları
 
Sinop'da Eğitim


[ Ana Sayfa ]   [ Engin Altay Kimdir? ]   [ Basinda Engin Altay ]   [ TBMM Faaliyetleri  ]   [ Sinop CHP Örgütü ]   [ Sinop Hakkinda ]  
[ Fotograf Galerisi  ]   [  Videolar ]   [  Iletisim ]   [  Tasarım : G YAZILIM ]